Historia de la Crepa

En una localidad tan grande como la Ciudad de México tenemos a nuestro alcance una gran variedad de alimentos, platillos y sabores con orígenes internacionales muy diversos como: Italia, China, Japón, Argentina o Francia, siendo éste último catalogado como uno de los países con las mejores gastronomías del mundo; uno de los favoritos franceses es la Crepa pero algunas vez alguien se ha preguntado

¿Cómo y quien inventó la crepa?

El origen de la crepa se remonta a la Edad Media (s.V a s.XV) en la región de Bretaña, al oeste de Francia, en la que ya se contaba con alimentos como: el trigo, la leche y el huevo. Los agricultores hacían una especie de tortilla crujiente hecha a base de harina de trigo sarraceno que era frita a fuego lento y posteriormente se le agregaban ingredientes, en su mayoría salados, como: carnes, especias o quesos. También, aunque menos común, se le agragaban algunas frutas o salsas dulces y se les comía a modo de postre.

A este alimento se le denominó en el francés como crêpe, proveniente del latín crispus que significa crespo. Con el paso del tiempo la receta original fue refinada y se ha extendido a otros países y culturas que le han dado su propio toque y cambiado el nombre, por ejemplo:
-En Norteamérica le llaman “pancake”
-En Rusia le llama “bliny”
-En Argentina le llaman “panqueques”

En Crepini rescatamos la esencia de la receta original francesa y le dimos nuestro toque especial a la masa (agregando una mezcla de hierbas finas, canela o nuestra mezcla especial de galleta), además de diseñar platillos con ingredientes 100% mexicanos y de primera calidad, como huitlacoche al mezcal o rajas poblanas, originando la perfecta combinación de sabores México-Francia, de esta manera creamos una experiencia inigualable de sabor para el paladar.

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